正在温着一壶水。
唐清江将水壶拎走，猪蹄夹着在煤火上翻面烫了一会，把毛给烧干净。
苏青莲跟个好奇宝宝似的，从唐清江手中接过两个烧得漆黑的猪蹄放到水里泡着，兴冲冲拿着刀将黑色油灰刮掉。
等他把猪皮刮完之后，唐清江将猪蹄剁成一个个小块，又扔到锅里去焯水，转身去准备红烧的几个香料。
苏青莲则蹲在炉子前，眼睛一转不转的盯着，看到锅里血沫浮起的差不多后，便立刻将其撇掉，猪蹄捞出来洗干净。
这时候的糖太珍贵，普通人家没有炒糖色这一说法。
唐清江在锅里放了点油，便直接将猪蹄下到里面翻炒，等猪皮微微发黄发焦的时候，又扔了姜和八角、香叶下去，再倒了点黄酒和酱油。
这一下，香味便已经彻底散了出来。