，热水直接扔鸡，沫子全裹在肉里，能不浑吗？”
何雨柱蹲在灶前添柴，火苗舔着锅底，把他的脸映得通红。马师傅没再骂，却拿起他的锅铲，重新起锅熬汤，一边做一边说：“当师傅的，不光要自己会做，还得教底下人。小张翻勺没劲儿，你得教他用巧劲；刘婶眼神不好，调料得帮她分好份……”
夕阳西斜时，二灶的烟囱终于冒出了像样的烟。何雨柱炒的第一锅红烧肉端出来，油亮的肉块上沾着葱花，香得刘婶的小儿子直咂嘴。马师傅捏了块放进嘴里，没说好也没说坏，却往他碗里多夹了块排骨。
晚上关灶时，何雨柱摸着发烫的灶台，忽然觉得这二灶比他想象的沉。它不光是口铁锅，是老李师傅的酱引子，是马师傅的骂声，是王大锤的笑脸，是刘婶偷偷塞给他的红薯，是五个等着他带的徒弟。
他从怀里掏出老李给的酱引子，打开油纸闻了闻，醇厚的酱香混着点烟火气，让人踏实。远处的高炉还在喷着火星，像颗永远不会灭的灯笼，照着厂里的路，也照着他掌勺的灶台。
“明儿炒个木须肉。”何雨柱对着灶台自言自语，“得多放俩鸡蛋，学徒们正是长身体的时候。”灶膛里的余烬发出微弱的光，映着他眼里的亮，像落了颗星星。
他知道，这掌勺的日子不会轻松，会有炒糊的菜，会有难缠的食客，会有学不会手艺的徒弟。可就像马师傅说的，灶膛里的火得有人守着，才能热乎；锅里的菜得有人盯着，才能喷香。
锁门时，他回头看了眼二灶，铁锅在月光下泛着层冷光，却像是在等他明天添柴生火。何雨柱攥了攥拳头，脚步轻快地往家走——明天得早点来，他要让二灶的烟火，比任何时候都旺。
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