出去吧？
白永衡和李伯文两人压根不需要林知意的帮忙，他们默契地配合着，将挂在房梁上的腊肉和香肠一一取了下来。他们的手上沾满了黑乎乎的油渍，但两人根本没有一点嫌弃的意思。尤其是李伯文，他甚至将手凑近鼻子，使劲闻了闻那股香味，然后感叹道：“哇，好香啊！”
说来李伯文也真是够倒霉的，他竟然连这腊肉和香肠是什么味道都没尝过，甚至连这东西到底是什么都全然不知。他本来正专心致志地算着账呢，结果东家连个招呼都不打，突然就像拎小鸡一样把他从柜台后面拽了出来。一直到回家的路上，东家才终于向李伯文解释了事情的来龙去脉。
送走了两人后，林知意心里就开始盘算开来。既然要自己做腊肉，那肯定不能再去刘屠户那里买肉了。
这里面有两个主要原因：
首先，刘屠户那里的猪肉供应有限，可能无法提供足够多的数量来满足做腊肉的需要；
其次，刘屠户毕竟是个以卖猪肉为生的商人，就算他能给林知意一些优惠价格，但他也得靠这个生意来养家糊口啊。而他养家糊口的方式，无非就是从猪肉的进价和售价之间赚取一定的差价。
因此，若想最大程度地削减成本，就必须从源头上着手解决。那么，还有什么方法能比直接到农户家中收购生猪更为划算呢？
可以来算这样一笔账：
假设一头猪的毛重为200斤，减去毛发、骨头以及内脏等部分后，大概还能剩下140斤左右的可食用肉。
而在刘屠户那里购买一整头已经杀好并分割好的猪，他给出的价格是每斤 17 文，这已经是刘屠户给的友情价了。然而，这个重量仅仅是除去内脏、猪毛和血液之后的部分，其他的那些杂骨是被计算在内的。
那么，按照这个价格计算，购买这样一头毛重200斤的猪需要花费的价格肯定高于2380文钱。但是，如果直接去农户那里购买一整头猪，完全可以将价格谈到每斤 12 文甚至更低。这样一来，购买一头猪最多就只需要花费2400文钱。
至于杀猪的费用，一般来说，给个100 文就已经算是高价了。只要猪的杂骨能有6斤以上，那在农户那里购买一整头猪的就会比在刘屠户那里购买更为划算。
当然，一头猪的杂骨绝不可能只有 6 斤这么少，所以实际上能够从这种方式中节省下来的钱数还是相当可观的。而且，随着收购生猪数量的增加，节省下来的费用也会相应地增多。
算明白这笔账，接下来就需要决定具体的人选了。林知意脑海中第一个浮现出来的人便是李山根。这不仅仅是因为她和杨春兰关系亲密，李山根夫妇对她有很多的帮助，更重要的是，如今的李山根已经和过去完全不同了。
自从修建学堂时，李德清派遣李山根一同去采购原材料之后，李山根便也算是开了眼界，不再像过去那般沉默寡言。如今的他，虽然话语依旧不多，但所说的话都颇具条理和见解。所以，林知意对将这一重任交托给李山根充满信心。
此外，关于帮忙的人手问题，林知意心里也很清楚。仅凭她一己之力，即使日夜不停地忙碌，也绝对无法完成如此庞大的工作量。因此，雇佣一些人手来帮忙是必不可少的。