食堂承包和快餐，用不着像大酒店那么讲究。
因此，这种餐饮模式也大大节约了运营成本。
为了增强自己的竞争力，张浩宇并没有把这笔节约下来的运营成本变成利润，而是用于提高原材料的质量和安全方面。
这一行的门槛不高，有心人想要模仿的话，也不是不能取代的。
因此，薄利多销，不断的积累自己的规模优势，不断的积累自己的口碑，这样才能更加的长久。
惠民餐饮采用的是中央厨房模式，集中采购的农产品先在中央厨房进行预处理。
蔬菜摘好、洗净、切好，肉类切好，制作到半熟状态，然后进行冷藏处理，一般的存储时间不会超过三天。
其中，肉类冷藏绝不能超过三天，蔬菜冷藏最长不会超过七天，但只能是土豆、芸豆等耐储存的蔬菜，青菜类冷藏也是不能三天。
肉类之所以要制作成半熟，是因为新鲜的生肉冷藏一天就臭了，半熟状态的肉类更有利于保存，进一步加工的时候，营养流失也不会太大。
当然，冷冻农产品保存的时间会更长一些，但冷冻的东西营养流失太大，如果没有必要的话，张浩宇是不允许他们冷冻的。
除非购买的肉类本身就是从国外进口的冷冻猪肉，那这个必须是要冷冻保存的，另外，一些鸡肉类产品，也是要从肉联厂采购冷冻产品的。
张浩宇对于连锁餐饮的要求，是在保证产品及时供应的基础上，尽量降低人工成本，尽量保证菜肴的口感和营养，切实做到价廉物美。
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