，颜色也愈发红亮深沉。用木铲舀起，酱体能挂住铲子，缓慢滑落，这便是熬好了。
她加入足量的粗盐，翻炒均匀，确保每一粒肉碎都裹上了咸味，继续熬煮一小会儿，利用高温彻底杀灭可能残留的杂菌。最后关火，拣出里面的花椒包。
她取来几个容量适中的粗陶罐，用沸水反复烫洗，又放在灶边烘得干爽温热。将依然滚烫的香辣肉酱趁热装入罐中，一直装到离罐口约一寸的位置。
待酱体表面稍微冷却，凝结出一层亮红色的油膜时，她又用勺子，在每个罐子的表面，细细地淋上了一层清澈的、凝固状的熟猪油，形成一层完美的隔绝空气的保护层。
最后，待其完全冷却，用厚实的油纸和麻绳紧密地密封好坛口。这样处理过的香辣肉酱，只要保存得当，吃上几个月是不成问题的。
第二天一早，天色蒙蒙亮。季知棠用昨晚剩下的肉酱，拌了满满一大锅热气腾腾的面条。酱红色的肉糜裹挟着油脂，紧紧附着在每一根爽滑的面条上，其间点缀着金色的油渣和绿色的葱花，香气霸道而开胃。
然而，餐桌上的气氛却有些沉重。大家都默默地吃着面，知道这顿饭之后，罗老伯就要踏上那条吉凶未卜的漫长征途。面条很香，肉酱滋味浓郁，辣得人额头冒汗，却似乎都冲不散那弥漫在空气中的离愁与担忧。
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