盛蛋白，执竹筷奋力搅打，直到泛起细密泡沫便及时停手，免得消泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，筛入麦粉与少许粳米粉，从底向上轻巧翻拌，不见干粉即可，再加桂花蜜、陈皮末与少许温水，调成浓稠面糊，覆湿布静置片刻。
趁着这工夫，她生起炭火预热土窑。待炉温升上来，扔进竹片见其微焦，便知火候已到。取浅底瓷盆，内壁抹匀猪油，铺半干细布防粘。将面糊缓缓倒入模具，竹筷轻划消泡，小心送入烤炉中层，闭门静候。
她守在炉前，透过缝隙紧盯其中变化，见表面渐渐凝固，泛起金黄，闻到麦香与桂花甜香丝丝飘出，这才将火调小，用余温慢慢烘透。当初个蛋糕胚成功脱模，在案板上发出轻响，露出圆润蓬松的金黄胚体时，季知棠心头一松——这艰难的第一步，总算成了。
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分层组装更是精细活。她用自制的、薄而韧的竹刀，小心翼翼地将冷却的蛋糕胚横切成三片薄厚均匀的圆片。取一片放在准备好的干净瓷盘上，用木片舀起一勺冷藏后稍微凝固了些的奶油，均匀地涂抹开，再铺上一层切好的、已经沥干水分的西瓜丁和剥了皮的紫红色葡萄肉。
盖上第二片蛋糕胚，轻轻按压，重复涂抹奶油、铺水果的步骤，最后盖上顶层的胚体，再次轻压，让三层紧密贴合。
最后一步，是用剩余的奶油进行抹面。她用竹刀挑起奶油，从蛋糕顶部中心开始，一点点向外抹开，再沿着侧面，自上而下地轻轻刮动，试图让奶油层看起来尽量平整光滑。这个过程极其考验耐心和手法，稍有不对，奶油就可能变得斑驳不堪。
前两次尝试，都因为奶油过于软滑或者手法生疏而失败了，抹出来的蛋糕表面坑坑洼洼，惨不忍睹。
每次失败的“试验品”，自然都进了旁边眼巴巴守着的姚小星和季知蘅的肚子。起初两人还欢呼雀跃，觉得是天大的美味。
可连续吃了两次之后，当季知棠端出第三个失败的、形状歪扭的蛋糕时，姚小星苦着脸摆摆手：“东家，我……我实在吃不下了，肚子要撑破了。”
季知蘅也揉着小肚子，可怜兮兮地看着姐姐：“阿姐，甜甜的很好吃，可是……再吃就要变成小胖猪了。”
季知棠看着她们的样子，又是好笑又是无奈。幸好她早有准备，蛋糕胚和奶油都多预备了一些。她深吸一口气，定了定神，回想了一下现代看过的烘焙视频里的手法，再次拿起竹刀，屏息凝神，动作更加轻柔、稳定。
当最后一个蛋糕胚用完，她终于成功地做出了一个表面相对光滑、三层分明、奶油涂抹匀称的生日蛋糕。她用小刀尖蘸着熬煮得浓稠嫣红的杨梅酱，在雪白的奶油表面，小心翼翼地写下了“生日快乐”四个娟秀的字。最后，在蛋糕顶部的边缘，精巧地摆上几颗红艳艳的完整山楂，又摘来几片鲜嫩的薄荷叶点缀其间，红绿相映，清新又喜庆。
看着眼前这个凝聚了无数心血、在这个时代堪称奇迹的生日蛋糕，季知棠长长地舒了一口气，擦去额角的汗珠，脸上终于露出了如释重负而又充满期待的笑容。明日林府的生日宴，就看它的了。
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