赞许地点头，“面条的汤底和面条本身，我都特意做得清淡些。这些小菜，味道则做得浓郁、突出，尤其是咸度会偏高。这样，客人根据自己的口味夹取小菜，加到面里一拌，味道自然就调和了。既不会寡淡，也不会过咸。而且，”她看向何氏，“娘担心的那种情况，客人夹太多咸菜，自己吃着也齁得慌，自然就不会无节制了。”
众人恍然大悟，纷纷学着季知舟的样子，挑选自己喜欢的小菜拌入面中。面条的爽滑筋道，高汤的清鲜，搭配着或爽脆、或油润、或酸辣、或咸鲜的各色小菜，果然碰撞出奇妙而丰富的滋味！
“好吃！”季知蘅吃得小嘴油亮，含糊不清地说。
何氏也连连点头：“这法子…真巧妙！又省事，又让客人吃得自在！”
叶氏一直沉默地吃着，尝遍了所有小菜，也拌了面。她放下筷子，看着季知棠，眉头微蹙，直言道：“棠姐儿，这想法是好的。不过…这豆豉炒马齿苋，味道还是有点…格格不入。那点酸味和豆豉的咸鲜，跟其他小菜搭起来，感觉不大利落。”
季知棠闻言，立刻尝了一口叶氏炒的马齿苋，又试着拌了点进面里。确实，那股微酸和特殊的草腥气，在清爽的面条和其他小菜的衬托下，显得有点突兀。
“小婶说得对！”季知棠果断拍板，“这道换掉！我看今天买的水芹很嫩，清爽，就换成醋溜水芹！酸味更纯粹爽口，也更搭！”
试菜成功，问题解决，新菜式“小菜面”的雏形，就在这新厨房的烟火气中，定了下来。
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