乐文小说网 > 其他类型 > 汴京早餐合伙人 > 第6章 汤包攻坚与暗处的冷箭

第6章 汤包攻坚与暗处的冷箭(2 / 3)

些东西。那常见的呢?她努力回忆。对了!山药! 山药黏液富含多糖,具有很好的粘性和稳定性!是否可以尝试将少量山药蒸熟碾成泥,混入面团?

这个想法让她精神一振!虽然系统灵感没有提及,但这属于基于现有知识的合理创新!她立刻动手,将一小段山药蒸熟,碾成细腻的泥状,小心翼翼地加入到新的面团配方中。

再次揉面、醒面、擀皮……奇迹发生了!加入了山药泥的面团,延展性得到了显着的提升!面皮可以擀得更薄,且不易破裂,还带着一丝淡淡的、不易察觉的清甜!

“成功了!”林小满几乎要欢呼出来!果然,系统是辅助,真正的突破往往来自于自身的思考和尝试!

她趁热打铁,开始调制馅料。将买来的河蟹蒸熟,仔细剔出蟹黄和蟹肉;青虾去壳剁成虾茸;再加入少量猪肉末增加油润感。最关键的一步,将凝固的皮冻切成细碎的小丁,与馅料混合均匀。调味则只用简单的盐、少许酱油和姜末,突出食材本味。

终于到了最考验手上功夫的包捏环节。取一张薄如蝉翼的面皮,填入足量的馅料和皮冻丁,然后用一种独特的“鱼嘴”收口法,手指飞快地捻出至少十八个细密均匀的褶子,最后在顶端留一个小巧的“鲫鱼嘴”。

第一个成品诞生了!形态饱满,褶子清晰,透过几乎透明的面皮,隐约能看到里面橙红(蟹黄)、粉白(虾肉)的馅料,精致得如同艺术品!

林小满小心翼翼地将汤包放入铺了湿润屉布的小笼屉中,水烧开后上锅,大火猛蒸。

她的心提到了嗓子眼,紧盯着蒸笼。时间一分一秒过去,浓郁的、混合着蟹黄、猪肉和皮冻鲜香的蒸汽弥漫开来,令人垂涎欲滴。

八分钟一到,她立刻熄火,但不敢马上开盖,焖了一分钟让内外温度平衡,防止汤包遇冷塌陷。

当笼盖掀开的刹那,林小满屏住了呼吸。只见笼屉中,六只汤包晶莹剔透,皮薄如纸,里面的汤汁隐约晃动,形态完美,没有一丝破漏!

她用筷子轻轻夹起一只,放在白瓷勺里,小心翼翼地在边缘咬开一个小口。瞬间,一股滚烫、极其鲜美的汤汁涌入口中,烫得她直吸气,但那极致的鲜味却让她舍不得吐出来!蟹黄的醇厚、虾肉的清甜、猪肉的油香、皮冻融化后带来的胶质口感,完美融合在一起!面皮薄而韧,吸饱了汤汁,口感无与伦比!

成功了!真的成功了!虽然用的是替代食材,但这味道和口感,绝对远超这个时代的美食水准!

“爹!您快尝尝!”林小满激动地将第一个成功的汤包递给一直守在旁边、紧张得搓手的林老实。

林老实学着女儿的样子,小心吸食汤汁,顿时眼睛瞪得如同铜铃,满脸的不可思议,含糊不清地赞叹:“天、天爷呀!这、这哪里是包子?这分明是……是仙汤啊!”

父女俩沉浸在试验成功的巨大喜悦中。林小满计算着成本,虽然河蟹和雪花粉价格不菲,但一个汤包卖五十文甚至更高,也绝对会有人趋之若鹜!利润空间巨大!

然而,就在他们准备再接再厉,多做一些以备明日试卖时,铺子后院突然传来“噗通”一声闷响,像是有什么重物落地,紧接着是一阵细微而急促的脚步声!

“谁?!”林老实吓得一哆嗦。

林小满心中一凛,立刻吹熄了灶间的油灯,示意父亲噤声。她摸到门边,透过门缝向外望去。月光下,只见一个黑影正慌慌张张地从后院矮墙跳下,消失在黑暗中!而墙根下,似乎散落着一些东西!

林小满心中警铃大作!她轻轻打开门,捡起墙根下的东西——是几块啃剩的、发馊的肉骨头,上面还爬满了蚂蚁!旁边还有一小包打开的药粉,散发着一股刺鼻的怪味!

她的血瞬间凉了半截!这是有人想往他们后院扔脏东西,甚至可能是毒药,来污蔑他们食材不洁或下毒!若不是他们恰好还在灶间忙碌,听到动静,明天一早这些“证据”就会出现在官府面前!到那时,真是百口莫辩!

好阴毒的手段!不用说,肯定是张记指使人干的!

林小满又惊又怒,同时也感到一阵后怕。竞争对手的报复,来得如此之快,如此之狠!今天有赵公子解围,明天呢?后天呢?暗箭难防啊!

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