迅捷如风，眨眼间便切成了薄厚均匀、晶莹剔透的肉片；接着处理一条活蹦乱跳的鲜鱼，去鳞、剖腹、剔骨，动作行云流水，干净利落，那鱼在他手中仿佛听话的玩物；又拿起嫩豆腐，横竖数刀，方方正正的小块便落入清水中；清洗青翠的蔬菜，沥干水分……
起锅烧油，动作一气呵成。待油温升高，投入姜蒜爆香，顿时香气四溢。随后，肉片下锅，“刺啦”一声，热油与肉片碰撞出诱人的声响和焦香。陈彦手腕轻抖，锅铲翻飞，加入酱料，大火快炒，一道色泽红亮、香气扑鼻的“家常回锅肉”便出了锅。
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