放下电话，赵科长刚才听汇报时的兴奋劲儿全没了，眉头拧成了一个大疙瘩，重重地坐回椅子上，长长叹了口气：
“唉！又是这个红星厂！这都第几回了！真是块烫手的山芋！”
他烦躁地用手指敲着桌面：
“不瞒你们说，他们厂这个酱酸败的问题，跟得了疟疾似的，隔一阵就犯一回！
之前也请过几位这方面的老师傅，还有轻工学院的老先生去看过，说法不一。
有的说是天气，有的说是水质，办法想了些，可总是不除根！
这眼瞅着又要交货，还是供应特殊渠道的，这要是砸了，就不是一个厂的事儿了，那是要捅大篓子的！”
李副厂长在一旁听着，连连点头，接过话头发起了感慨：
“老赵，你这么一说，我太能理解了！咱们管着简单，管起来也一堆麻筋儿！就那点煤块、豆渣的用量，我跟老李掰扯过多少回？
定好的规矩，经验管用！你想动一动他的老章程，嘿，那抵触情绪大了去了！有时候真不是上面思路不对，是
赵科长深有同感地重重叹了口气：“可不就是这么个理儿嘛！”
他揉了揉太阳穴，语气透着无奈：
“他们那个老曲，传了好几代老师傅，被当成命根子，谁动跟谁急！总觉得换了就不是那个百年老味儿了。
可这老曲就跟人上了岁数一样，活力不行了，还容易带些乱七八糟的病进去，能不坏菜吗？”
“再说那蒸豆子，费煤费工，赶上任务紧，可这杀菌除杂，差一点，满盘皆输啊！道理跟他们讲了多少遍，就是难落实！”
赵科长重重叹了口气，补充道，
“他们那个王厂长，也是个能折腾的。上次出问题后，病急乱投医，不知道从哪儿请来个老师傅，说是用什么祖传草药粉能压制杂菌，结果差点没把整个曲房都给染上怪味儿！
后来还是靠加大盐度，勉强保住了一点半成品，损失惨重。为这事儿，王厂长在局里都没少做检讨。
这次看来他也是没辙了，电话里声音都是哑的，怕是急得火上房了！”
何雨柱听完，心里飞快地掂量了一下。
他看得出来，赵科长是真急了，而且对红星厂那个王厂长是又气又没辙。
这局面，跟他以前在食堂处理那些老师傅撂挑子、小徒弟捅娄子的事儿有点像，都是火烧眉毛，都得快刀斩乱麻，
但更深一层，这已经不是哪个环节出错的“小毛病”，而是从“根儿上”就歪了。
在他眼里，这红星厂就跟个守着祖传秘方、却连灶火都烧不明白的老饭馆差不多。
老师傅抱着那罐老曲当祖宗供着，却不知道这老肥早就没了劲儿；
、炖肉不焯水有啥区别？基础都没打好，后面工序再讲究，出来的也只能是馊饭烂菜。
他心里明镜似的：赵科长现在需要的不只是一个能看出毛病的人，更需要一个能开出立竿见影方子的人。
而且这方子，最好能镇住厂里那些固执的老师傅，也能让上面看到他老赵办事得力。
何雨柱略一沉吟，问道：
“赵科长，现在厂里情况具体到什么程度了？是刚发现不对劲，还是已经大面积酸败，完全不能用了？”
“电话里说，是三批主发酵缸里的酱都出了明显的酸味儿，眼看就要到转缸的节骨眼上了，基本算是全毁了！”赵科长语气沉重。
“如果只是刚开始大面积酸败，还没到无法挽回的地步，”
何雨柱思路清晰，不紧不慢地说，
“当务之急是立刻阻断继续恶化。
我琢磨着，可以让他们立刻往酸败的酱料里按比例加入食品级石灰水，中和酸性，同时能极大抑制有害杂菌的活性，至少能先保住这批原料不彻底变成废物，减少损失。
车间环境也必须立刻用硫磺进行高强度熏蒸，彻底消毒。”
“石灰水？中和酸性？”
赵科长听得一愣，“这法子……处理酱料……以前请来的师傅和专家，可没人提过这个。这能行吗？会不会引入别的杂质，或者影